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[导读]：咸蛋芥菜煮粉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸蛋芥菜煮粉丝的家常做法，咸蛋芥菜煮粉丝的做法步骤图解，更多家常咸蛋芥菜煮粉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
水晶粉丝1扎
咸鸭蛋1个
小叶芥菜1把
3人份
辅料
others
瘦肉80克
生姜1块
盐5克
食用油适量
鸡粉2克
胡椒粉1克
开水适量
香油2克
咸蛋芥菜煮粉丝的做法
步骤
step
1
备好食材，将瘦肉洗净，切薄片后调入盐、淀粉和香油搅拌均匀，腌制片刻，也可以剁成肉糜腌制入味，亲们可以灵活随意调整，芥菜洗净，浸泡一两遍；
步骤
step
2
将水晶粉丝提前泡软，再用剪刀剪断，烹调过后容易夹起来，咸鸭蛋敲破，取出咸鸭蛋黄和蛋白，切碎待用，生姜去皮洗净，切片后改刀切丝；
步骤
step
3
热锅，倒入食用油，将腌制过的肉片炒出香味，接着倒入姜丝，继续翻炒均匀；
步骤
step
4
芥菜捞起沥干，菜叶和菜梗分开切碎，先将难熟的菜梗倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回；
步骤
step
5
加入600克左右开水，水量按实际情况而定，因为粉丝比较吸水，水量一次要加足，中途加水会影响口感，拌匀后继续烹煮；
步骤
step
6
倒入水晶粉丝和咸鸭蛋，搅拌均匀，遮上锅盖大火煮10分钟左右；
步骤
step
7
煮至粉丝膨胀，菜梗软化，汤汁变少后倒入芥菜叶，用锅铲拌匀，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、滴几滴香油，拌匀后盛起即可。喜欢吃辣的朋友，起锅前加点辣椒粉拌匀，既美味又开胃！
咸蛋芥菜煮粉丝的成品图
咸蛋芥菜煮粉丝的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：
1.芥菜有大叶和小叶之分，小叶的芥菜味道更为甘甜，煮汤很好喝，菜梗和菜叶分开放入锅中烹调，这样口感才好。
2.水晶粉丝很吸水，烹调时一次性加足水分，尽量有点汤汁浸润，吃起来顺滑又美味。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注我的今日头条账号：全网统一名字：食尚煮易
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