牛肉韭菜豆腐丝

发布时间：2021-10-15 00:07:45分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

牛肉200克 韭菜1把 豆腐丝300克 3人份

辅料 others

油少许 酱油少许 生抽少许 盐1克 淀粉1小勺

牛肉韭菜豆腐丝的做法

步骤 step

牛肉切细丝，韭菜择洗干净，豆腐丝一把；

步骤 step

牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽，抓捏入味，腌10分钟；

步骤 step

韭菜切寸段；

步骤 step

豆腐丝切成7、8公分长，剩下的大片切成细丝；

步骤 step

炒锅中倒油，油温五成热时，将肉丝入锅，用铲子尖迅速划散，防止沾连；

步骤 step

肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味；

步骤 step

将豆腐丝入锅中扒拉几下，均匀沾上酱油肉汁；

步骤 step

因为豆腐丝是咸的，不用再加盐了，直接将韭菜入锅中，关火，翻炒几下。

技巧 tips

1. 牛肉提前腌一下入味、滑嫩；
2. 炒牛肉的油温不要高，温热即可，迅速将肉丝划散防粘连，再倒酱油调色入味；
3. 豆腐丝有咸和不咸的，根据口味决定盐量；
4. 韭菜入锅即可关火，利用锅中的余热将其捂熟即可。

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