笋干土豆炖肉
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
野笋干6根
猪前腿肉250克
小土豆15个
3人份
辅料
others
姜1块
鸡汁1匙
盐1/2匙
小葱3根
蒜苗2棵
八角2粒
香叶1片
桂皮1块
料酒1勺
黄豆酱油2勺
老抽1/2勺
笋干土豆炖肉的做法
步骤
step
1
野笋干提前12小时浸泡,中途换水一次
步骤
step
2
姜切片,小葱打结
步骤
step
3
猪肉切块
步骤
step
4
笋干切段
步骤
step
5
小土豆去皮切半
步骤
step
6
蒜苗切段
步骤
step
7
锅中不用加油,直接放入猪肉煸炒
步骤
step
8
猪肉出油微焦加入姜片葱结,八角,香叶,桂皮
步骤
step
9
炒出香味后加入料酒,黄豆酱油,老抽翻炒均匀,加入笋干炒匀
步骤
step
10
加入适量清水,烧开转中小火炖30分钟
步骤
step
11
加入土豆,鸡汁,酌情加盐,继续炖20分钟
步骤
step
12
大火收浓汤汁后加入蒜苗,翻拌均匀即可
笋干土豆炖肉的成品图
笋干土豆炖肉的烹饪技巧
技巧
tips
猪肉小火煸炒出油,由于没有焯水的步骤,一定要小火多炒一会才香,猪肉微焦最好
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