响油剁椒娃娃菜

发布时间：2021-10-14 23:37:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

娃娃菜2棵 红剁椒30克 3人份

辅料 others

香葱末少许 植物油15克 盐2克

响油剁椒娃娃菜的做法

步骤 step

娃娃菜两棵，清洗干净；

步骤 step

娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；

步骤 step

烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；

步骤 step

找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；

步骤 step

舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；

步骤 step

入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；

步骤 step

出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面，随着“嗞啦”一声响，香气四溢，“响油”也是这么来的。

技巧 tips

1. 娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便；
2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润。

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