蒜蓉粉丝蒸带子

发布时间：2021-10-14 18:50:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

带子100克 粉丝50克 2人份

辅料 others

大蒜适量 红辣椒适量 食用油适量 芹菜少量

蒜蓉粉丝蒸带子的做法

步骤 step

带子（鲜贝）2个，粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油

步骤 step

粉丝用开水泡软，捞出沥干水分；

步骤 step

去除带子的内脏，留取贝肉和裙边；

步骤 step

贝肉洗净后，用刀将它切成风琴状；

步骤 step

大蒜去皮，与辣椒、芹菜分别剁成蓉；

步骤 step

蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水（1:1）和食用油调成酱汁；

步骤 step

将浸泡过的粉丝盘绕在带子（鲜贝）肉边上;

步骤 step

调好的酱汁淋到带子（鲜贝）和粉丝上；

步骤 step

电磁炉上起锅，选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开，带子（鲜贝）装盘放在蒸屉上，蒸5分钟；

步骤 step

透过可视盖子过程烹饪过程；

步骤 step

时间到后立马将锅一开，即可食用；

技巧 tips

1、带子，各地叫法不同，又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状，南北方市场均可见；

2、蒸带子一点要掌握火候，大火猛蒸4~5分钟即可，否则会变老影响口感。

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