韭菜猪肉蒸包
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
普通面粉500克
猪肉馅250克
韭菜400克
酵母5克
辅料
others
蚝油20克
姜末少许
老抽5克
鲜味酱油20克
白胡椒少许
盐适量
白糖5克
香油1小勺
橄榄油20克
清水320克
韭菜猪肉蒸包的做法
步骤
step
1
猪五花肉剁成碎,将除盐及油以外调味料放入搅拌均匀腌制2小时
步骤
step
2
酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状
步骤
step
3
颌成光滑的面团,室温发酵至2倍大
步骤
step
4
韭菜洗净控干水分,切碎
步骤
step
5
切碎的韭菜放入肉馅上面,加入橄榄油将韭菜拌合一下
步骤
step
6
放入适量的盐和白胡椒粉
步骤
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7
少许的蔬菜鲜调味,拌和均匀
步骤
step
8
馅就调好了
步骤
step
9
发好的面揉光滑
步骤
step
10
搓成条,切成剂子
步骤
step
11
擀成中间厚边缘稍薄的皮
步骤
step
12
取一个皮放上馅
步骤
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13
拿成摺
步骤
step
14
包成包子
步骤
step
15
放入蒸锅醒15分钟后
步骤
step
16
凉水上锅开锅后转中小火蒸18分钟,关火后焖3分钟即可
韭菜猪肉蒸包的成品图
韭菜猪肉蒸包的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语:
1.包好的包子直接放在蒸锅里醒发,免去二次拿取,加上蒸锅里有水还有一定的湿度可防止干皮,既省事又方便。
2. 调味料里的用量只是给出个大概数只做参考,具体操作要根据具体情况适当调整
4.判关火后焖3分钟时为了减少锅内压力,可有效避免饱满的包子塌陷
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