豉油鸡

发布时间：2021-10-14 15:19:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

三黄鸡半只

辅料 others

盐适量 老抽：生抽：水1:4:6 葱段几段 冰糖 2把 姜片3片

豉油鸡的做法

步骤 step

用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右

步骤 step

将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

步骤 step

大火煮开，直到冰糖都融化

步骤 step

将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min（最后5min将鸡整个翻面）

步骤 step

开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀；将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用

技巧 tips

1、斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断；没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦～
2、这个做法应该是最常用的，会比较费豉油（生抽、老抽、水、冰糖）；如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。

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