白菜炖豆腐

发布时间：2021-10-14 15:12:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

白菜600克 豆腐250克

辅料 others

食用油适量 葱少许 盐少许 姜少许 十三香适量 花椒数粒 八角1粒 香菜少许

白菜炖豆腐的做法

步骤 step

豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎，

步骤 step

白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下，

步骤 step

锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香，

步骤 step

接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒，

步骤 step

再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味，

步骤 step

最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

技巧 tips

1. 新鲜白菜水分很足，所以炖的时候不需要加水哦，如果加了过多的水，炖出来的白菜会水水的，一点不好吃。
2. 豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。

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