自制土家酱香饼
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工艺
烙
口味
酱香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉450克
水250毫升
白酒少许
3人份
辅料
others
小葱10克
洋葱半个
大蒜12克
郫县豆瓣酱3汤匙
花椒1把
孜然6克
白芝麻适量
自制土家酱香饼的做法
步骤
step
1
先准备好所需食材
步骤
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2
先备好面粉,倒入适量的水,和成光滑的面团后醒发15分钟再次揉一揉
步骤
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3
让我们先做酱料,酱香饼要想好吃,酱料非常关键。将洋葱、生姜、蒜头、辣椒、葱切碎投入料理机搅拌桶中
步骤
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4
再放入豆瓣酱、少许白酒
步骤
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5
将所有材料打成汁后,放入油锅小火熬5分钟炒熟
步骤
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6
碗中放入花椒和孜然粉,将烧热的油淋入,散出香味即可
步骤
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7
面团分割成若干份小剂子,然后擀成薄薄的饼,大小和烙饼的锅差不多大,涂上孜然花椒。这一道程序也是好吃的关键因素别忽视喽
步骤
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8
将刷油过的面卷起来,
步骤
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9
再卷成一个团
步骤
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10
压平后擀成薄薄的大面饼
步骤
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11
电饼铛或平底锅预热刷上油,放入擀好的薄面饼调至小火慢煎
步骤
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12
煎好一面翻过来再煎另一面,并在其中一面刷上酱料
步骤
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13
洒上葱花和白芝麻,即可关火,切片享用
步骤
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14
成品图
步骤
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15
成品图
自制土家酱香饼的成品图
自制土家酱香饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、喜欢吃辣的,可以在酱料里再放点红尖椒一起打碎熬一熬,注意豆瓣酱并不是太辣的东西,所以喜欢吃辣的克加点辣椒
2、面直接冷水和面就可以了
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