番茄鸡蛋疙瘩面

发布时间：2021-10-14 05:55:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋2个 面粉80克 番茄2个 虾仁10克 菜心2根 4人份

辅料 others

盐4克 食用油适量 香油少许 鸡粉1克 胡椒粉1克 清水适量

番茄鸡蛋疙瘩面的做法

步骤 step

备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁

步骤 step

将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎

步骤 step

热锅，倒入适量油，将虾仁煸炒片刻

步骤 step

倒入番茄菜梗翻炒均匀

步骤 step

倒入2大碗清水，遮上锅盖，大火煮至汤汁浓郁

步骤 step

锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水【切记是滴水，不是一股脑地倒下去哦，右手拿起筷子，不停地划散面粉，直至面粉形成不规则的面疙瘩，也叫面絮】

步骤 step

锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻

步骤 step

煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀

步骤 step

最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可

技巧 tips

　　食尚小贴士：

　　拌面糊的时候，最简单的方式就是在水龙头里操作，把水龙头开到最小，滴下来的状态时，将面盆接着水，一手端面盆，一手拿起筷子划散面粉，面絮形成很快，又很均匀。

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