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网站首页黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）
[导读]：黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）的做法菜谱为您推荐大图正宗的黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）的家常做法，黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）的做法步骤图解，更多家常黄记煌海鲜三汁
工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鱿鱼 1整条
墨鱼仔150克
大虾150克
亲亲肠5个
胡萝卜半根
洋葱1个
红薯1根
青椒2个
莲藕1节
芹菜2根
4人份
辅料
others
大蒜2头
香菜4-5根
大枣3-4个
黄记煌特调香辣汁5勺（90克）
黄记煌辣豉酱3勺（45克）
干淀粉2勺（30克）
食用油2勺（20克）
黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）的做法
步骤
step
1
准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，用3勺辣豉酱把蔬菜搅拌均匀，备用；大虾和墨鱼仔洗净沥干，鱿鱼切圈，亲亲肠切开，香菜切碎，备用
步骤
step
2
调制酱汁：锅内倒入200ml水+5勺特调香辣汁，调制均匀，中火煮开转小火，用2勺淀粉加入3倍的水，调制一个水淀粉备用；
步骤
step
3
熬制酱汁：保持小火，分批次在酱汁水中淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用
步骤
step
4
码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状
步骤
step
5
三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火
步骤
step
6
焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然
黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）的成品图
黄记煌海鲜三汁焖锅（家庭版）的烹饪技巧
技巧
tips
1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释，因为酱汁是浓缩的复合调味品，不稀释的话无法发挥它本身的味道。一般酱汁配水的比例：500克左右的食材，用50克酱汁+150克水稀释备用。（可根据自身情况酌情调整）
2、蔬菜切菱形块或者大方块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。
3、大蒜切掉两头，需要露出中间中空的部分才行，这样切打算比较容易熟，也更入味。
4、制作酱汁需要的水淀粉里，淀粉与水的比例约（1：3），稀释好备用。
5、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了，一定要有密封较好的盖子，透明盖为宜。
6、注意：焖制过程中不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。
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