猪肉香葱肉卷
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
面粉800克
猪肉300克
酵母3克
4人份
辅料
others
油适量
盐适量
老抽1勺
香葱适量
香油1茶匙
猪肉香葱肉卷的做法
步骤
step
1
酵母用温水稀释,倒入面粉里,和成面团,然后发酵
步骤
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2
肉剁成馅,香葱切碎
步骤
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3
放入老抽、香油、食用油、盐、调味
步骤
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4
搅拌均匀,肉馅就调好了
步骤
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5
经过三个小时的发酵,面团已经发至原来的2倍大了,用手轻轻拨开,呈现漂亮的网眼状
步骤
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6
发好的面团取出一块,用手揉一下
步骤
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7
用擀面杖擀成饼皮,形状如图椭圆形
步骤
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8
把调好的肉馅均匀的撒在饼皮上
步骤
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9
从一头开始卷起
步骤
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10
最后收口处捏紧
步骤
step
11
做的有点长了,因为篦子直径没有那么大,所以切去了两头,做好的肉龙进行二次发酵
步骤
step
12
发好的肉卷放入笼屉中,大火蒸至25分钟,出锅
步骤
step
13
切块便可以享用了
猪肉香葱肉卷的成品图
猪肉香葱肉卷的烹饪技巧
技巧
tips
面团要尽量的和的软一些,这样做出来的肉卷很松软
蒸的时间根据量的多少来定时间,一般半个小时左右就可以了
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