肉丁小炒

发布时间：2021-10-14 01:41:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

里脊肉200克 豆干50克 毛豆100克 红椒半个 3人份

辅料 others

玉米油3勺 盐半勺 料酒1/3勺 胡椒粉少许 蛋清20克 玉米淀粉半勺 蒜瓣3个 姜2片

肉丁小炒的做法

步骤 step

毛豆洗净，放入锅里煮熟，煮熟后捞出，剥出豆子，备用

步骤 step

里脊肉切丁，加入盐，料酒，胡椒粉用手抓匀，然后加入20克蛋清抓匀，最后加入玉米淀粉抓匀，腌制15分钟

步骤 step

豆干切丁，红椒切丁，蒜姜切末

步骤 step

热锅冷油，放入豆干煎，煎至两面微黄，盛出备用

步骤 step

热油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至变色，出锅，备用

步骤 step

锅里留底油，放入蒜末，姜末炒出香味，再加入红椒翻炒

步骤 step

加入毛豆翻炒

步骤 step

加入豆干翻炒

步骤 step

加入肉丁炒匀，加入糖，盐炒匀

步骤 step

加少许的水淀粉勾芡，出锅

技巧 tips

毛豆先煮熟再剥豆，是为了保证豆子的营养不流失。

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