水煮牛肉
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工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
牛肉400克
油麦菜几颗
辅料
others
油一勺
盐一撮
葱花一撮
生姜一块
大蒜几瓣
糖一勺
胡椒粉一勺
花椒粉一勺
水淀粉一勺
黄豆酱一勺
水少许
水煮牛肉的做法
步骤
step
1
牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。
步骤
step
2
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
步骤
step
3
牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的蔬菜烫至断生
步骤
step
4
捞出沥干后垫入碗底备用。
步骤
step
5
炒锅中放入油烧至七成熟,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
步骤
step
6
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加一勺生抽和两勺糖烧开。
步骤
step
7
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟,出锅前勾薄薄的芡
步骤
step
8
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士
1、豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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