紫薯发糕
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉200克
紫薯50克
2人份
辅料
others
酵母2克
白糖30克
红枣适量
紫薯发糕的做法
步骤
step
1
将紫薯去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟.
步骤
step
2
用勺子将紫薯捣成泥。
步骤
step
3
将面粉、酵母、紫薯泥,30g白糖少许水放入盆中将面团揉匀、揉光滑发酵。
步骤
step
4
红枣洗净去核
步骤
step
5
面团发酵至2---2.5倍大小。
步骤
step
6
将面团滚圆,排出空气,松驰10分钟后,将面团擀成圆形放入6寸蛋糕模中.
步骤
step
7
放入蒸锅继续发酵15分钟,上面放好红枣。
步骤
step
8
大火蒸制25分钟关火,蒸好后焖5分钟开盖即可出锅
紫薯发糕的成品图
紫薯发糕的烹饪技巧
技巧
tips
1 做好的发糕,醒发15分钟后,再蒸制,发糕才会暄软,好吃。
2 发糕蒸好后焖5分钟再开盖,发糕不回缩。
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