格琳诺尔茄子烧鱼柳

发布时间：2021-10-13 20:49:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鱼柳1条 茄子1个 2人份

辅料 others

小葱10颗 老姜4片 大蒜5瓣 干辣椒5个 花椒20粒 豆瓣酱2大勺 有机亚麻籽油20克 香醋5毫升 生抽5毫升 白砂糖4克 胡椒粉4毫升 盐3克 料酒3毫升

格琳诺尔茄子烧鱼柳的做法

步骤 step

备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；

步骤 step

鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；

步骤 step

炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；

步骤 step

无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；

步骤 step

放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；

步骤 step

调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；

步骤 step

放入鱼柳煮2分钟左右；

步骤 step

放入茄子；

步骤 step

食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；

步骤 step

关火起锅，装盘。

技巧 tips

1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；
2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入。

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