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[导读]：自制豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制豆腐的家常做法，自制豆腐的做法步骤图解，更多家常自制豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
榨汁
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
黄豆500克
清水3000克
3人份
辅料
others
柠檬汁90克
清水360克
自制豆腐的做法
步骤
step
1
黄豆头天晚上泡好
步骤
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2
冲洗干净后倒入3000g的清水
步骤
step
3
启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入
步骤
step
4
磨出豆浆
步骤
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5
将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤
步骤
step
6
把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫
步骤
step
7
挤出柠檬汁后加以过滤
步骤
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8
再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用
步骤
step
9
豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火
步骤
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10
待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状
步骤
step
11
再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离
步骤
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12
当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟
步骤
step
13
豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花
步骤
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14
盖上棉布
步骤
step
15
再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压，待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！
自制豆腐的成品图
自制豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000g，那么就要加入3000g的清水
2、90g的柠檬汁，大概是3个柠檬的量
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水
4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了
5、没有加压器，可以放置重物代替
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