干煸豆角（免油炸版）

发布时间：2021-10-13 08:30:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 麻辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

豆角250克 猪肉馅适量 干辣椒适量 麻椒适量 蒜适量

辅料 others

料酒1勺 生抽1勺 老抽少许 食用油适量 盐1调味匙

干煸豆角（免油炸版）的做法

步骤 step

豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱

步骤 step

干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用。

步骤 step

锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。

步骤 step

将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。

步骤 step

将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。

步骤 step

往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均，撒少许盐提味，翻炒出锅即可。

技巧 tips

小贴士：
1、豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒。
2、豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间，使它更容易起皱。
3、煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
4、再加些碎米芽菜会更香更入味，我没加做的最简易版的，照样很开胃解馋。

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