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工艺
炖
口味
酸甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
山楂10颗
五花肉500克
4人份
辅料
others
花生油40克
盐2克
生抽20克
料酒20克
蚝油10克
老抽1克
八角1个
桂皮1块
姜1块
碎冰糖20克
霸王超市 |山楂红烧肉的做法
步骤
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1
食材准备
步骤
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2
山楂洗净，用去核器去掉蒂部和山楂籽
步骤
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3
姜去皮洗净，八角桂皮洗净
步骤
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4
五花肉冷水入锅焯水十分钟，捞起冲洗干净浮末油脂，切成大块，控干水份
步骤
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5
热锅倒油，放冰糖（锅里不能有水，不然会溅油）
步骤
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6
中小火熬至棕红色冒大泡
步骤
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7
放入五花肉炒匀
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8
放入山楂、八角、桂皮、姜
步骤
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9
倒入蚝油炒匀
步骤
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10
淋入生抽老抽炒匀
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11
肉块上色均匀后
步骤
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12
倒入热开水，中小火炖40分钟
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13
撒盐炒匀
步骤
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14
大火把汤汁收至浓稠，即可出锅
步骤
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15
装碗米饭
步骤
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16
尽情享用吧
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步骤
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步骤
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霸王超市 |山楂红烧肉的成品图
霸王超市 |山楂红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
山楂可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。炖红烧肉时加入山楂还可以使肉酥软得更快，减少炖肉的时间。
五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉。
水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。
最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
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