少油版三杯鸡

发布时间：2021-10-13 06:46:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

土鸡半只

辅料 others

肥猪肉200克 酱油半杯 啤酒330毫升 姜几片 青蒜一根

少油版三杯鸡的做法

步骤 step

土鸡半只，剁成小块

步骤 step

将土鸡块倒入凉水锅里汆烫

步骤 step

趁烧水的功夫，将肥肉切片，啤酒和酱油准备好

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水烧开后，捞出浮沫，鸡块捞出来，过凉水，沥干备用

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猪肥肉片放入锅里，小火，将油脂稍微煎出来

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撒入姜丝炒出香味，将鸡块倒进去，大火翻炒至表皮缩紧

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淋入啤酒，翻炒几下

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盖上盖子

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中火焖煮至水分微微收干

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加入酱油

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淋入酱油，继续焖至收汁

步骤 step

撒入青蒜段即可出锅

技巧 tips

1、常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽，为了健康，我将油减少到了最低，用猪肥肉代替油，炒出来的几块更香，色泽更漂亮。
2、鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮，口感更好，如果将啤酒换成白酒，吃起来更香。
3、酱油最后加入，上色更入味，根据家人的口感决定要不要加盐。

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