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[导读]：蒸面皮面筋不洗就出筋的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸面皮面筋不洗就出筋的家常做法，蒸面皮面筋不洗就出筋的做法步骤图解，更多家常蒸面皮面筋不洗就出筋怎么做好吃的窍门分
工艺
蒸
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
中筋面粉400克
黄瓜少许
绿豆芽少许
3人份
辅料
others
鸡精一小勺
盐一小勺
玉米淀粉15克
小苏打2克
辣椒粉一大勺
辣椒油一勺
花椒粉一勺
八角粉一勺
醋少许
蒜瓣一头
植物油少许
香油少许
蒸面皮面筋不洗就出筋的做法
步骤
step
1
面粉倒入碗中加入少许水用筷子和成雪花状。加入水和成比较软的面团。
加入水，水的位置漫过面团，浸泡一夜。过夜后的面团用手抓几下成面筋，把面筋捞出来，只需加清水再冲洗下就会出筋。特别简单不需要不断的去洗！面筋出来以后用锅蒸一蒸切成块，就可以当做面皮中的配菜面筋吃了。
步骤
step
2
做完面筋的面糊水是用来做面皮的，把面糊水静置2-3小时，让淀粉沉淀。沉淀好的面水把上面的清水倒掉，用筛子过滤。
步骤
step
3
面糊加入盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。
步骤
step
4
披萨盘表面刷少许油，加入一勺面粉晃均匀。
步骤
step
5
放入开水中盖上锅盖蒸3分钟，观察面皮气泡蒸2分钟即可。
步骤
step
6
蒸好的面皮捞出来放入冷水中泡一下，取出面皮即可。
步骤
step
7
蒸好的面皮切成长条，黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，绿豆芽焯水煮熟过冷水，花生拍碎。
炒锅加热倒入油，放入辣椒粉小火爆香，加入八角粉、花椒粉翻炒均匀，再放入少许芝麻。
步骤
step
8
蒜瓣切碎放入温水浸泡，成蒜水。
步骤
step
9
碗中放入面皮、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、花生，加入蒜水、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可。
步骤
step
10
好吃的面皮就做好了，酸酸辣辣的吃起来真过瘾，面皮口感很劲道配上黄瓜绿豆芽吃起来很清香，面筋很吸味很好吃。面皮一定要辣一点更好吃，里面放了黄瓜和绿豆芽吃了也不怕上火。
蒸面皮面筋不洗就出筋的成品图
蒸面皮面筋不洗就出筋的烹饪技巧
技巧
tips
面团要和的软一点，水的位置漫过面团多一点，泡上一夜，至少要泡半天，用手抓几下面筋就出来了，做面皮面水一定要沉淀好，把上面的清水倒掉，加入小苏达和玉米淀粉可以使蒸出来的面皮很劲道，蒸的时候一定要蒸透不然不成形，面皮凉的时候最劲道，蒸面皮的盘子一定要刷成油防止粘。
面筋放入碗中或盘中上蒸锅蒸15-20分钟即可，喜欢吃孔比较多的可以加入酵母发酵后再蒸。
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