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[导读]：脆底薄皮大馄饨的做法菜谱为您推荐大图正宗的脆底薄皮大馄饨的家常做法，脆底薄皮大馄饨的做法步骤图解，更多家常脆底薄皮大馄饨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉300克
去壳虾肉130克
韭菜100克
面粉400克
水160克
5人份
辅料
others
蛋清1个
大葱25克
姜片1片
盐适量
小葱适量
亚麻籽油适量
料酒6克
脆底薄皮大馄饨的做法
步骤
step
1
主材料。
步骤
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2
猪肉切块，和大葱、姜片一起放入料理机中。
步骤
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3
用点动功能做成绞肉。
步骤
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4
虾肉剁碎。
步骤
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5
绞肉和剁碎的虾肉一起放入盆中，调入适量料酒、盐、亚麻籽油、半个鸡蛋清，朝一个方向搅匀。
步骤
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6
韭菜清洗干净，切碎，放入肉泥中拌匀，包的时候再根据需要调入适量盐。
步骤
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7
面粉中放入半个鸡蛋清，慢慢加水打成絮状后揉成团。
步骤
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8
用压面机压成很薄的片，可以撒适量淀粉防粘。
步骤
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9
压成片后再切成馄饨皮。
步骤
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10
包成馄饨。
步骤
step
11
煎锅烧热，刷油，放入馄饨小火慢煎。
步骤
step
12
至馄饨底部上色后倒入适量温水，水莫过馄饨的三分之一处，盖盖，中火继续煎。
步骤
step
13
至水分干，转小火，顺锅边滴入几滴食用油，轻轻转动锅子让油转匀，煎至馄饨底部呈金黄色，撒适量小葱即可。
步骤
step
14
蘸汁吃。
脆底薄皮大馄饨的成品图
脆底薄皮大馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
1、馄饨皮用压面机做可以做的很薄很薄，撒淀粉一是防粘，二也是可以让馄饨皮更透明。
2、我喜欢加一点韭菜的味道，不喜可以去掉。
3、正因为加了韭菜，所以其他调味料就不需要了。
4、一次做多了可以冷冻，随吃随取。
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