蚝油青蒜炖萝卜
[导读]:蚝油青蒜炖萝卜的做法菜谱为您推荐大图正宗的蚝油青蒜炖萝卜的家常做法,蚝油青蒜炖萝卜的做法步骤图解,更多家常蚝油青蒜炖萝卜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
白萝卜1000克
青蒜100克
4人份
辅料
others
油2汤匙
老抽1茶匙
盐1茶匙
蚝油1汤匙
蚝油青蒜炖萝卜的做法
步骤
step
1
青蒜去掉老叶,根后洗净,挑选白萝卜的时候要看外表光洁,用手拿起颠一下分量,比较重有沉甸甸的感觉是最好的
步骤
step
2
把青蒜切成段,白萝卜去掉皮后切成滚刀块洗净控水,萝卜皮尽量都削掉一点,萝卜的口感会更鲜嫩
步骤
step
3
备好老抽酱油和蚝油,老抽主要是上色的,我们一直习惯这样的色泽,可以依照自家的喜好调整的
步骤
step
4
热锅倒入油,烧萝卜的油要比平时炒菜稍微多一点,等油温升高至7分热
步骤
step
5
先把白萝卜入锅,不断的煸炒至萝卜块变色出香味后再加盐调味,最后还要用到蚝油,蚝油偏咸的,这个时候要减少盐的用量
步骤
step
6
倒入老抽酱油炒出酱油的香味后再加入清水,水量差不多和萝卜齐、加盖后用中火烧。
步骤
step
7
一直烧到萝卜酥软后开盖加入蚝油,翻炒均匀后用大火收汁
步骤
step
8
再把青蒜入锅翻炒均匀至蒜变色后熄火出锅,白萝卜要趁热吃味道是最佳的
蚝油青蒜炖萝卜的成品图
蚝油青蒜炖萝卜的烹饪技巧
技巧
tips
不同牌子的蚝油咸味也是不同的,蚝油比较粘稠,最后加入能帮助收汁,过早的话容易把汁水收干的。各家的口味不同,调味请按照自家的口味调整
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