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[导读]：豆腐茄子煲的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆腐茄子煲的家常做法，豆腐茄子煲的做法步骤图解，更多家常豆腐茄子煲怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子280克
菜豌豆98克
辣椒126克
豆腐350克
4人份
辅料
others
姜10克
淀粉4小匙
酱油2.5汤匙
酱1汤匙
料酒2汤匙
白糖2小匙
味精少许
豆腐茄子煲的做法
步骤
step
1
根据人数准备好适量的蔬菜
步骤
step
2
切好
步骤
step
3
清水煮一下菜豌豆（目的：熟的快，口感软）
步骤
step
4
加入4小匙淀粉，把茄子拌匀。干拌不加水
步骤
step
5
把拌匀淀粉的茄子放入锅里油炸。（炸至茄子皮变色，时间约1~2分钟）捞起备用
步骤
step
6
把豆腐放入油锅里炸，炸至外皮有点黄就捞起（注意：时间不要过长，以免炸老）豆腐选用老豆腐，不需要裹淀粉
步骤
step
7
沥干油，装盘备用
步骤
step
8
1汤匙油，先放入姜丝，之后把1汤匙老酱加入翻炒
步骤
step
9
放入大辣子和菜豌豆翻炒
步骤
step
10
加入茄子、豆腐翻炒
步骤
step
11
加入料酒2汤匙
步骤
step
12
白糖2小匙
步骤
step
13
酱油2.5汤匙，素味精少许，拌匀可以起锅了
豆腐茄子煲的成品图
豆腐茄子煲的烹饪技巧
技巧
tips
选用老豆腐，豆腐不需油炸太久，吃起来就外脆里嫩。
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