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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
凉薯400克
瘦肉60克
胡萝卜50克
4人份
辅料
others
香葱1根
蒜蓉剁椒辣15克
生姜3克
料酒10毫升
生抽15毫升
淀粉2克
精盐3克
鸡粉0.5克
食用油20毫升
剁椒肉丝炒凉薯的做法
步骤
step
1
各式原材料准备。
步骤
step
2
瘦肉切丝，加料酒，淀粉，少许生抽抓匀后腌5分钟；香葱切末。
步骤
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3
凉薯，胡萝卜，生姜切丝。
步骤
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4
锅中注入食用油，5成热的时候下肉丝。
步骤
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5
煸炒至肉丝变色后盛出备用。
步骤
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6
锅中留底油，下姜丝。
步骤
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7
出香味后下凉薯，胡萝卜丝。
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8
大火翻炒2分钟后加精盐。
步骤
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9
加剩下的生抽。
步骤
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10
沿锅加淋入少量水，略焖1分钟后加蒜蓉剁辣椒翻炒。
步骤
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11
加之前煸炒好的肉丝。
步骤
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12
炒匀后下葱末。
步骤
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13
加鸡粉。
步骤
step
14
快速翻炒，出锅装盘即可。
剁椒肉丝炒凉薯的成品图
剁椒肉丝炒凉薯的烹饪技巧
技巧
tips
1：凉薯不要切的太厚，薄一些易熟，且口感清脆。
2：不能食辣的，可以不放剁辣椒。
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