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[导读]：红烧狮子头的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头的做法步骤图解，更多家常红烧狮子头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉500克
马蹄200克
小青菜100克
蛋清1个
3人份
辅料
others
生抽适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
料酒适量适量
油适量
水淀粉适量
红烧狮子头的做法
步骤
step
1
猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。
步骤
step
2
把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。
步骤
step
3
盖上盖子和加料口盖。
步骤
step
4
接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。
步骤
step
5
绞完后把肉取出。
步骤
step
6
马蹄去皮后切成小粒（这个不用放入一起绞，不然绞太碎了口感不好）。
步骤
step
7
放入肉馅中拌匀后加入调料拌匀。
步骤
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8
再打入一个蛋清一起搅拌均匀。
步骤
step
9
然后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲即可。
步骤
step
10
用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。
步骤
step
11
把洗净后的小青菜放入锅中焯水。
步骤
step
12
捞出后铺在盘底。
步骤
step
13
锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。
步骤
step
14
炸至金黄色后捞出。
步骤
step
15
锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。
步骤
step
16
放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
红烧狮子头的成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
技巧
tips
切肉的时候一定要把筋去掉，做这狮子头的肉不用绞成肉泥，所以要随时观察状态，调整破壁机的变速旋钮就可以让你得到想要的肉馅状态。
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