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[导读]：蚝油猪肝菠菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的蚝油猪肝菠菜的家常做法，蚝油猪肝菠菜的做法步骤图解，更多家常蚝油猪肝菠菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肝 1块
菠菜 200克
红辣椒 3个
3人份
辅料
others
蚝油 2大勺
生抽 1勺
姜蒜片 各3片
料酒 2勺
胡椒粉 1小勺
淀粉 1小勺
色拉油1勺
芝麻油1大勺
蚝油猪肝菠菜的做法
步骤
step
1
准备好原材料
步骤
step
2
猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下
步骤
step
3
准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用
步骤
step
4
烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下
步骤
step
5
猪肝变色后马上捞出沥干水
步骤
step
6
另烧锅水， 加入点盐和油， 将菠菜放入里面焯水
步骤
step
7
菠菜变色后马上捞出摆放在盘中
步骤
step
8
烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油
步骤
step
9
下入刚焯过水的猪肝片翻炒
步骤
step
10
再倒入准备好的碗汁
步骤
step
11
待汤汁收浓稠后下入红椒粒
步骤
step
12
最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面
步骤
step
13
再撒上点红椒末点缀一下
蚝油猪肝菠菜的成品图
蚝油猪肝菠菜的烹饪技巧
技巧
tips
1. 菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收
2. 猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味
3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩
4. 炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化
5. 不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了
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