红烧狮子头

发布时间：2021-10-11 18:24:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

猪肉馅400克 藕一节 香菜少许 3人份

辅料 others

葱适量 姜少许 淀粉适量 料酒一勺 生抽适量 老抽适量 糖一勺左右 盐适量

红烧狮子头的做法

步骤 step

肉馅加一个鸡蛋和一勺淀粉

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搅拌均匀，然后开始加水，少加多次加，边加边顺着一个方向疯狂搅打上劲！让肉馅充分吸收水份，这样狮子头就不柴了，我加了少半杯

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搅到肉馅变粘有点阻力了，筷子插上不会倒

步骤 step

本来我很想很想放荸荠，再放点糯米。结果我老公死活不吃，就改成了藕和香菜，不喜欢吃香菜的自动去掉，喜欢姜的自动加上，还有香菇也可以哦

步骤 step

放点料酒酱油和盐。别放咸了，淡了没关系，因为一会还要红烧呢

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锅内油七成热，狮子头放进去，转中火，炸成金黄色

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呀呀呀，好诱人，但是里面没熟不能吃

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锅内爆香葱姜

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加生抽老抽和一勺糖，再加水煮开，放狮子头，大火烧开小火盖盖子煮二十几分钟。然后狮子头拿出来摆在盘子上。这期间我烫了蔬菜也摆在盘子上，锅内酱汁变浓浇在狮子头上

技巧 tips

1、肉馅一定要搅上劲，不然炸的时候容易散，水或者高汤也得加，不然容易柴哦
2、馅可以放自己喜欢的蔬菜，但是别放太多盐
3、最后一步酱汁收浓我没有再放盐，酱油本身也有咸味，我放了点辣酱油，这个也是有点咸的
4、配上米饭，香香哒

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