客家酿豆腐

发布时间：2021-10-12 20:29:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

豆腐600克 猪肉180克 3人份

辅料 others

植物油1大勺 食盐1勺 姜2片 红葱头1个 胡椒粉半勺 玉米淀粉1勺 老抽半勺 蚝油2勺 白糖半勺 生抽2勺 高汤小半碗

客家酿豆腐的做法

步骤 step

准备好所用食材

步骤 step

把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中

步骤 step

肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用

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把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费

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把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下

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用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁

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把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味

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最后用水淀粉勾芡收汁即可

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技巧 tips

1、猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些；
2、煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感；
3、水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助。

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