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工艺
炒
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
腊肉200克
秦椒150克
2人份
辅料
others
白酒6克
生抽10克
生姜10克
大葱20克
秦椒炒腊肉的做法
步骤
step
1
材料。
步骤
step
2
腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。
步骤
step
3
线椒和大葱切斜刀，姜切条。
步骤
step
4
炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。
步骤
step
5
煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。
步骤
step
6
另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。
步骤
step
7
放入线椒，调入生抽翻炒匀。
步骤
step
8
下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。
秦椒炒腊肉的成品图
秦椒炒腊肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为这个腊肉比较软，所以我没有先煮或蒸，这个要根据腊肉的情况来定。
2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味，而且还有带盐的生抽，所以再放盐就太咸了。
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