凉拌蕨菜
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工艺
拌
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
蕨菜200克
蒜米4瓣
辣椒2个
食用油10克
生抽10克
蚝油15克
白砂糖15克
陈醋10克
盐1克
3人份
辅料
others
水适量
葱花适量
芝麻油适量
凉拌蕨菜的做法
步骤
step
1
准备好食材的份量
步骤
step
2
小锅里烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
步骤
step
3
捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
步骤
step
4
蕨菜切成合适入口的长度
步骤
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5
葱花只要叶子部分切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒
步骤
step
6
烧热油锅后,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。
步骤
step
7
加入生抽,蚝油,盐,白砂糖,陈醋,适量的水煮开,加入三分之二的葱花煮熟
步骤
step
8
把蕨菜放入深碗里,吃的时候淋上煮好的汤汁
步骤
step
9
撒上剩下的葱花就可以上桌了
凉拌蕨菜的成品图
凉拌蕨菜的烹饪技巧
技巧
tips
1.蕨菜焯水可以减低毒性
2.调味料根据口味灵活增减份量
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