香辣花蛤

发布时间：2021-10-12 19:00:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

蛤蜊 700克 4人份

辅料 others

油20毫升 黄酒15毫升 剁椒1汤匙 生姜10克 葱花10克 油辣椒少许

香辣花蛤的做法

步骤 step

买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽后用流动水洗净

步骤 step

准备好调料（小葱洗净把葱白和葱叶分别切好）

步骤 step

热锅温油下入葱姜爆香

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再把蛤蜊倒入不断的翻

步骤 step

炒至蛤蜊微微的开口后烹入少许黄酒

步骤 step

等蛤蜊口全部开口后倒入剁椒，再烹入黄酒

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加入油辣椒翻炒均匀

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最后撒入葱花熄火出锅

技巧 tips

1.蛤蜊尽量选择新鲜购买，要注意水质清洁，无异味。煮蛤蜊时，若一直紧闭双壳的已经死的别在食用了
2.蛤蜊原有咸味的，剁椒也有咸味，我觉得味够了没加盐，依照自家的口味调整

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