家常生煎包
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工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
水适量
酵母2克
猪肉300克
韭菜95克
热炒鲜露适量
2人份
辅料
others
盐适量
酱油适量
料酒1勺
玉米油适量
家常生煎包的做法
步骤
step
1
酵母用温水融化,倒入面粉中,和成软硬适中的面团。盖保鲜膜,静置10分钟。
步骤
step
2
等待的时间来调馅,猪肉碎中加入炒酒拌匀,再加入热炒鲜露拌匀。
步骤
step
3
肉馅中调入适量酱油,搅拌均匀。
步骤
step
4
韭菜洗净切末加入肉馅中,倒入玉米油,搅拌至上劲,调入适量盐。
步骤
step
5
取一小块面团,分割成小剂子。
步骤
step
6
小剂子按扁擀薄,放入适量肉馅。
步骤
step
7
同包蒸包方法相同,捏好收口。
步骤
step
8
全部包好后,醒发20分钟。
步骤
step
9
开中火,铸铁锅内抹少量油,收口向下放入包子。
步骤
step
10
盖锅盖,煎至包子底部定型并上色满意,倒入适量温水至包子1/2处。
步骤
step
11
盖锅盖,中火煎至水基本收干,表面撒适量黑芝麻。
步骤
step
12
小火再煎一会儿至底部水全部收干,略焖制一会儿即可。
步骤
step
13
配一小碗醋,开吃吧。
家常生煎包的成品图
家常生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
1韭菜倒入玉米油后,略腌制一会儿再放盐,可防止韭菜出水。
2做煎包时也可以用普通的不粘锅,这样一次煎的量会比较多。
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