苦瓜镶肉

发布时间：2021-10-12 17:01:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

苦瓜1根 猪肉馅150克 2人份

辅料 others

枸杞子适量 大葱一小段 生姜1小块 料酒1小勺 盐适量 生抽1小勺 酱油1小勺 鸡精适量 蚝油1小勺 香油适量 五香粉少许 糖适量 水淀粉1大勺

苦瓜镶肉的做法

步骤 step

调料1：葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许
调料2：盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺

苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤

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坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出

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捞出的苦瓜放入凉水中过凉

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肉馅加入调料1，拌匀备用

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将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞

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把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火（请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间）

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把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡

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最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可

技巧 tips

1、苦瓜提前过水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好；
2、拌肉馅可以根据个人口味添加调料，也可以用鸡肉泥代替猪肉馅来制作这道菜。

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