小笨鸡炖蘑菇

发布时间：2021-10-12 13:23:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

笨鸡1只 榛蘑(干)2两 4人份

辅料 others

葱段半根 姜2片 八角1个 干红辣椒2支 白糖1汤勺 料酒2汤勺 生抽3汤勺 老抽半汤勺 盐若干

小笨鸡炖蘑菇的做法

步骤 step

将小笨鸡（一定要是小笨鸡哦肉食鸡很容易炖烂味道和小笨鸡完全不同）用冷水泡20分钟泡去血水洗干净放盆中控干水分葱姜切好八角干红辣椒白糖放容器中干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用

步骤 step

锅中倒少许油（一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油）放入白砂糖炒到糖化开变色倒入鸡翻炒

步骤 step

翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽老抽继续翻炒随后依次加葱姜八角干红辣椒继续翻炒（在翻炒的过程中用中火）

步骤 step

将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉定时25分钟没有压力锅可以添水慢炖1个小时（在炖的过程中不要加盐过早的加盐会让肉质变老不容易炖烂）

步骤 step

炖好的鸡肉和泡好的蘑菇倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里这一步是为了收汁使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合

步骤 step

大火烧开加入盐转中火炖制大约15分钟左右即可时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的少炖一会儿即可）

步骤 step

炖好的鸡肉盛盘即可

技巧 tips

一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水，这道菜中的小笨鸡没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁。

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