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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
龙利鱼200克
甜椒1/4个
3人份
辅料
others
水淀粉适量
料酒少许
油适量
盐少许
糖少许
小葱少许
玉米豌豆100克
蔬之鲜适量
七彩龙利鱼丁的做法
步骤
step
1
准备食材，龙利鱼室温解冻，切成丁状
步骤
step
2
放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右，料酒只要一点就好，不要太多，不然鱼吃起来会有一股酒味
步骤
step
3
甜玉米豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用，红甜椒切丁（红甜椒有点点辣，可以替换成胡萝卜丁）
步骤
step
4
炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花爆香
步骤
step
5
放入腌好的龙利鱼丁，大火炒匀
步骤
step
6
待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒
步骤
step
7
调入少许盐、糖、蔬之鲜（有些家庭不习惯放味精可以不放）调味，炒匀
步骤
step
8
调少许水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，出锅前再剪入少许葱花
七彩龙利鱼丁的成品图
七彩龙利鱼丁的烹饪技巧
技巧
tips
勾芡可以让汤汁浓稠粘在菜上，还能让菜变得有光泽，更诱人，吃起来，也更嫩滑。一定要将淀粉和水完全融合，薄薄的，似有似无的感觉。如果水淀粉太厚，那下锅之后，将会变成一块一块的透明的东西，那可就悲剧了。多操练几次，看看浓稠度，就会合适啦。倒入锅中，然后快速翻炒，让水淀粉和菜和汤汁均匀混合，大火收下汁，就可以完成了。
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