小蹄冻

发布时间：2021-10-12 11:27:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

猪蹄3只 5人份

辅料 others

黄酒50毫升 盐1小勺 姜50克 大蒜30克 香叶适量 桂皮少量 花椒少量 八角少量

小蹄冻的做法

步骤 step

猪蹄买回来后处理干净，然后放入水中焯一下，去除血水；

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焯好后洗净，然后用刀从中间划开，便于入味，放入高压锅中；

步骤 step

准备调味料；

步骤 step

将调味料放入锅中；

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放入一小勺盐；

步骤 step

再放入黄酒，然后放入水，水要没过猪蹄，然后开启电压力锅功能键按钮，将小蹄压熟至软烂；

步骤 step

脱骨的状态是最佳的；

步骤 step

带上一次性手套将骨头剔除；

步骤 step

这是剔除的骨头；

步骤 step

然后将皮和肉放入汤中；

步骤 step

熬至沸腾，关闭火源，用小勺将表层的油捞出，凉后放入冰箱冷藏，数小时后即可凝冻了。

步骤 step

切片即可食用了

技巧 tips

盐不要放太多，一小勺即可，吃的时候可以蘸蒜酱，冷藏最好过夜凝固效果更好。

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