家常红烧冬瓜

发布时间：2021-10-12 11:21:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

冬瓜400克 虾皮8克 4人份

辅料 others

生姜5克 八角1个 蒸鱼豉油15毫升 精盐2克 浓缩鸡汁15毫升 食用油20毫升

家常红烧冬瓜的做法

步骤 step

各式食材准备。

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冬瓜去皮洗净，切麻将大小的块，带皮的一面打十字花刀。

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热锅凉油，下八角，姜末炝锅。

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下冬瓜煎制。

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一面煎制焦黄后翻面。

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煎制两面焦黄后，淋入蒸鱼豉油。

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翻炒至酱汁粘满食材。

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下虾皮。

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略翻炒后加适量清水，加盐。

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焖煮5分钟，加浓缩鸡汁调味。

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大火收汁，撒葱末即可。

技巧 tips

1：冬瓜打花刀，是为了烧的过程中更好的吸收虾皮的鲜味。
2：煎冬瓜的时候，需小火慢煎。
3：精灵用的虾皮是无盐的，如果是带咸味的虾皮，加盐就需酌情考虑。

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