葱爆肝尖

发布时间：2021-10-12 10:24:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 葱香味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肝1块 大葱1根 2人份

辅料 others

姜两片 蒜适量 生抽3勺 料酒一勺 醋1小勺 糖1小勺 盐少许 玉米淀粉适量

葱爆肝尖的做法

步骤 step

准备原材料：猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的，不要选择颜色太深或者太浅的

步骤 step

猪肝切成薄片，大葱切成滚刀块

步骤 step

切好的猪肝先用清水清洗一两遍，沥干水分，加两勺料酒，适量的淀粉，抓匀

步骤 step

炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入猪肝并用筷子打散

步骤 step

猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒

步骤 step

再下大葱翻炒，烹点料酒

步骤 step

加入3勺生抽，少许的盐

步骤 step

再加少许香醋和糖，翻炒均匀即可出锅

技巧 tips

1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味 2：猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀，可以保持猪肝鲜嫩的口感 3：油温需要烧至7成热才下猪肝，油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了

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