红烧鸭腿

发布时间：2021-10-12 03:49:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸭腿1只

辅料 others

蚝油1勺 料酒1勺 酱油1勺 糖2勺 盐1茶匙（可省） 花椒粉1茶匙 鸡精少许

红烧鸭腿的做法

步骤 step

鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。

步骤 step

淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。

步骤 step

锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。

步骤 step

熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。

步骤 step

然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。

步骤 step

加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。

步骤 step

中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。

步骤 step

待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。

步骤 step

盛出鸭腿，在上面浇汁。

步骤 step

色泽红润、香味浓郁。

技巧 tips

1. 调料根据自己的口味可以增减或调整。
2.根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间。

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