韭菜杏鲍菇馅水饺
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工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋粉400克
韭菜200克
鸡蛋3个
杏鲍菇1个
4人份
辅料
others
油适量
盐适量
五香粉适量
胡椒粉适量
蘑菇粉适量
火腿肠1根
韭菜杏鲍菇馅水饺的做法
步骤
step
1
高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着;
步骤
step
2
韭菜择洗干净,控净水分
步骤
step
3
鸡蛋我用了3个,鸡蛋打散搅拌均匀,锅中加入适量多的油,油开倒入搅拌均匀的蛋液,迅速用筷子搅拌,搅拌的越细碎越好;多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了
步骤
step
4
准备馅料:韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀,这样可以锁住韭菜的水分,加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎,杏鲍菇洗净切碎
步骤
step
5
取大盆加入所有的馅料
步骤
step
6
加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀;不喜欢胡椒粉的可以不放
步骤
step
7
包饺子,这个简单,饧好的面团揉成长条,切成均匀的小剂子,擀成饺子皮,包上饺子馅,两手对捏就成了,谁都会包
步骤
step
8
单独给小朋友包了麦穗饺子,包法也简单,是从一头捏起一个褶,用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦
步骤
step
9
煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处
步骤
step
10
出锅装盘。
韭菜杏鲍菇馅水饺的成品图
韭菜杏鲍菇馅水饺的烹饪技巧
技巧
tips
1、煎鸡蛋时可略多加点油,拌馅时就不用另加油了。
2、煮饺子:我的习惯做法是水开后饺子入锅,翻开后点入冷水,再次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
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