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[导读]：回锅藕片的做法菜谱为您推荐大图正宗的回锅藕片的家常做法，回锅藕片的做法步骤图解，更多家常回锅藕片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
莲藕 450克
青椒80克
五花肉200克
4人份
辅料
others
油20毫升
料酒25毫升
盐2克
郫县豆瓣酱1汤匙
豆豉少许
生姜片5克
白醋少许
回锅藕片的做法
步骤
step
1
五花肉洗净
步骤
step
2
备好调料
步骤
step
3
先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
步骤
step
4
等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
步骤
step
5
莲藕洗净后去皮
步骤
step
6
切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
步骤
step
7
热锅倒油
步骤
step
8
温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
步骤
step
9
把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
步骤
step
10
再把莲藕入锅炒匀
步骤
step
11
一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
步骤
step
12
最后把青椒倒入
步骤
step
13
炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
回锅藕片的成品图
回锅藕片的烹饪技巧
技巧
tips
1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感
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