金银蒜拌苦菊

发布时间：2021-10-12 02:25:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

苦菊150克 蒜20克 花生15克 2人份

辅料 others

食用油2茶匙 盐0.5茶匙 糖1茶匙 鲜酱油1茶匙 蚝油1茶匙 陈醋 1.5汤匙 清水适量

金银蒜拌苦菊的做法

步骤 step

苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟

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蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香

步骤 step

锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水

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接着放入少许蚝油

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一点点糖中和酸味，煮滚

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趁热倒入生蒜的碗中

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然后把炸香的金蒜倒入拌匀

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苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀

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再洒上花生米就可以享用了

技巧 tips

1、苦菊的口感是清爽的，盐少放点更能突出这个优点；
2、个人觉得醋可以选择直接拌入，也可以煮制过后拌入，前者味道更直接，后者味道较柔和，看个人喜好吧；
3、这次放了两种蒜，一种炸过的金蒜，一种未炸的银蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。

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