菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页鱼香茄子煲
[导读]：鱼香茄子煲的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子煲的家常做法，鱼香茄子煲的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子煲怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子3根
肉末150克
3人份
辅料
others
四川红泡椒1根
蒜4瓣
小葱2根
料酒适量
郫县豆瓣酱1汤匙
老抽2茶匙
醋4茶匙
生抽2茶匙
白糖3茶匙
植物油适量
鱼香茄子煲的做法
步骤
step
1
准备好所需要的食材。
步骤
step
2
茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。
步骤
step
3
蒜去皮洗净后切成末。
步骤
step
4
小葱清净后切成末。
步骤
step
5
泡椒切碎。
步骤
step
6
肉末加入适量料酒拌匀备用。
步骤
step
7
碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。
步骤
step
8
砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。
步骤
step
9
下入蒜末爆香。
步骤
step
10
加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。
步骤
step
11
加入肉末翻炒均匀。
步骤
step
12
放入切好的茄子。
步骤
step
13
加入调好的鱼香汁。
步骤
step
14
用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。
步骤
step
15
盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软。中途翻拌一下，让其充分入味。
鱼香茄子煲的成品图
鱼香茄子煲的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子比较吸油，没有事先用油炸，所以锅里放的油要比平时炒菜多一些，这样才好吃。
2、 我用的是耐800度高温干烧不裂的黑乐砂锅，可以直接用来炒菜。如果没有这么好性能的砂锅，所有炒菜的过程请在炒锅中完成后再移入砂锅进行最后的煲制。
3、四川的红泡椒是这道菜的灵魂，超市买不到的话，可以上某宝找一下，我就是在那里特意淘的一袋。
4、鱼香汁事先调好备用。
5、如果是应季的嫩茄子，不需要去皮。冬季的茄子皮比较硬，去掉就不会影响口感。
6、煲的过程不需要加一滴水，翻中途动一下让茄子更容易入味。如果最后汤汁较多，请大火收下汁到浓稠状态。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：香煎牛排
下一篇：金银蒜拌苦菊
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部