孜然肉片

发布时间：2021-10-12 01:17:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：孜然肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的孜然肉片的家常做法，孜然肉片的做法步骤图解，更多家常孜然肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 其它口味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪里脊300克 鸡蛋1个 香菜1棵 洋葱半个

辅料 others

孜然适量 花生油适量 料酒8克 白芝麻少许 盐4克 酱油少许 蚝油5克 淀粉少许

孜然肉片的做法

步骤 step

这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼，当然没有肥肉更好吃，将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，不然切得不对可就闹笑话啦，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟，

步骤 step

将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了，

步骤 step

炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料

步骤 step

盛盘备用，

步骤 step

另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀，

步骤 step

香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅啦。

技巧 tips

1.肉的选择上，如果是用猪肉最好用猪里脊来炒，一是猪里脊肉嫩鲜香，二是猪里脊不容易炒老炒硬，特别适合小朋友和老人吃。
2.切猪肉要顺着纹理来切，切牛羊则要将纹理横着切，所以不同的肉切的方法是不一样的，主要是根据肉质来决定的。
3.炒肉前用蛋清抓匀可以让肉炒出来更鲜嫩，不容易生硬。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！