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[导读]：蚂蚁上茭白的做法菜谱为您推荐大图正宗的蚂蚁上茭白的家常做法，蚂蚁上茭白的做法步骤图解，更多家常蚂蚁上茭白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉200克
茭白2个
2人份
辅料
others
小葱1根
生抽酱油1瓷勺
花椒半瓷勺
白糖半瓷勺
盐半瓷勺
料酒1瓷勺
蚂蚁上茭白的做法
步骤
step
1
茭白洗净切成细丝，小葱切葱花
步骤
step
2
用沸水焯一下茭白
步骤
step
3
焯成8成熟的茭白盛出沥干水分
步骤
step
4
炒菜锅中倒入油，加入肉末翻炒，倒入1瓷勺酱油、1瓷勺料酒、半瓷勺糖、半瓷勺花椒、半瓷勺盐调味
步骤
step
5
倒入茭白继续翻炒
步骤
step
6
翻炒至全熟
步骤
step
7
倒入水淀粉勾芡
步骤
step
8
起锅前加入葱花混合即可出锅
蚂蚁上茭白的成品图
蚂蚁上茭白的烹饪技巧
技巧
tips
茭白在炒之前一定要用开水焯一下再烹调，因为茭白含有草酸，草酸容易与人体内钙结合形成草酸钙，影响人体钙质吸收，或形成结石。
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
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