蚂蚁上树

发布时间：2021-10-11 14:51:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

粉丝1小把 牛肉80克 2人份

辅料 others

郫县辣酱1大勺 生姜1小块 大蒜2瓣 蒜苗半根 料酒1大匙 酱油1小勺 白糖1/2小勺 盐适量 胡椒粉少许 食用油适量

蚂蚁上树的做法

步骤 step

准备好所有原料

步骤 step

将粉丝放入冷水中稍微泡软一些

步骤 step

牛肉剁碎成末，加入少许胡椒粉拌匀；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜也切成末，蒜苗切成小段

步骤 step

热锅放油，下入牛肉末，将牛肉末炒至酥香

步骤 step

放入姜末、蒜末、郫县豆瓣，炒出红油

步骤 step

下入料酒，炒匀

步骤 step

倒入一小碗清水或高汤，加入白糖、盐、酱油，烧开

步骤 step

放入粉丝，煮软

步骤 step

最后放入蒜苗即可

技巧 tips

1、牛肉末要尽量剁碎一些；
2、粉丝不要煮太久，以免糊掉；
3、郫县豆瓣比较咸，注意要减少盐的用量。

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