青菜肉丝炒面
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面条200克
猪肉(瘦)30克
胡萝卜半根
豆芽25克
青菜25克
洋葱1/8个
1人份
辅料
others
盐3克
老抽1茶匙
六月鲜1茶匙
花生油1大匙
青菜肉丝炒面的做法
步骤
step
1
将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。
步骤
step
2
先煮面条:烧一锅水,水开后下入面条,当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
步骤
step
3
煮熟的面条过一下凉白开,捞出控干水分。
步骤
step
4
热锅凉油,下入大葱,生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
步骤
step
5
下入洋葱,炒到洋葱变软出香味。
步骤
step
6
下入胡萝卜丝翻炒,保持中火。
步骤
step
7
炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。
步骤
step
8
下入煮好的面条,快速拨散开。
步骤
step
9
调入老抽和六月鲜生抽。
步骤
step
10
放适量盐,用筷子配合锅铲翻拌均匀。
青菜肉丝炒面的成品图
青菜肉丝炒面的烹饪技巧
技巧
tips
1、面条不要煮的时间太久,9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水,这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了,难熟的胡萝卜先炒,容易熟的青菜最后放。
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