一次发酵烤制小馒头

发布时间：2021-10-11 22:53:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 90分钟

难度 高级厨师

主料 main

面粉200克 玉米油20克 水80克 全蛋液50克 糖20克

辅料 others

盐2克 酵母2克 熟芝麻适量

一次发酵烤制小馒头的做法

步骤 step

先和面，所有面团材料混合，用手揉，用面包机都可以，只要和成光滑的面团就可以，饧几分钟

步骤 step

分成均匀的8个小面剂子，团圆

步骤 step

每一个面剂子擀成大略的长方形

步骤 step

卷起，收口处要捏严哦

步骤 step

卷好的剂子一分为二

步骤 step

熟芝麻，白糖，面粉按照1:1:1的比例混和，（用汤勺每次舀一汤勺，随用随取，不浪费）

步骤 step

做好的面剂子，切口面蘸水，在放到混合好的糖芝麻上，沾满

步骤 step

模具里涂一层油，可以稍微多涂一点，比较香，蘸好糖芝麻的面团都摆放到模具里，然后盖好，饧发

步骤 step

现在的气温，大约40分钟就发好，成2倍大，放入预热好的烤箱内，180度中层，上下火16分钟左右

步骤 step

烤好取出，可以趁热刷一层蜂蜜水，（白开水和蜂蜜的比例按照1:1的比例混合）

技巧 tips

烤箱温度随自家烤箱性能设定。

底料可以多混合多放一些，很好吃，糖、芝麻、面粉的比例1：1:1就可以

蜂蜜水可以不放，喜欢吃甜的建议放，白开水和蜂蜜的比例按照1:1的比例混合

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