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[导读]：炒软兜的做法菜谱为您推荐大图正宗的炒软兜的家常做法，炒软兜的做法步骤图解，更多家常炒软兜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鳝丝400克
韭菜50克
红椒半个
3人份
辅料
others
猪油1勺
碗汁（具体用量在步骤中）1份
高汤适量
醋1勺
料酒2勺
香油几滴
盐少许
姜2片
白胡椒粉少许
蒜瓣2个
炒软兜的做法
步骤
step
1
菜场买回的鳝丝
步骤
step
2
取出内脏，网上说炒软兜最好全部用鳝背，我觉得太奢侈了
步骤
step
3
这是处理干净切成长条的
步骤
step
4
韭菜洗净，切小根部，只用根部的
步骤
step
5
红椒切丝
步骤
step
6
姜蒜切好备用，小碗中加入生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、砂糖1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、水淀粉适量调成碗汁备用
步骤
step
7
锅中加入高汤煮沸，加点料酒、盐、醋、白胡椒粉拌匀
步骤
step
8
放入鳝丝煮1分钟左右关火，稍微浸泡一会儿
步骤
step
9
捞出备用
步骤
step
10
锅中加入适量猪油
步骤
step
11
爆香姜丝蒜片
步骤
step
12
放入韭菜和红椒炒匀
步骤
step
13
倒入鳝丝炒匀
步骤
step
14
倒入提前调好的碗汁炒匀
步骤
step
15
起锅前淋上香油即可
步骤
step
16
出锅装盘
步骤
step
17
塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
炒软兜的成品图
炒软兜的烹饪技巧
技巧
tips
具体的调味料自己根据口味调整，我做的是甜酸口的，如果不喜欢太甜可以把糖量减少
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